Кисели
- Из свежих яблок
- Из абрикосов или персиков
- Из яблок
- Из ревеня
- Из сушеных яблок или кураги
- Из сушеной черники
- Из шиповника (витаминный)
- Из повидла, джема, варенья
- Из ягодного экстракта
- Из красного вина
- Из натурального сока
- Из фруктовых соусов
- Кисель молочный (густой)
- "Миндальный"
- Из концентратов (сухого киселя)
Компоты
- Из свежих яблок или груш
- Из апельсинов или мандаринов
- Персиковый
- Из абрикосов или слив
- Из черешни или вышень
- Из малины, клубники или земляники
- Яблоки или груши в сиропе
- Груши в хересе
- Из апельсинов и яблок
- Из консервированых фруктов
- Ананас консервирований в сиропе
- Из смеси сушеных фруктов
- Из чернослива кураги и изюма
- Из свежих быстро замороженных яблок и вышень
- Из свежей быстро замороженной айвы и чернослива
          Ингредиенты
яблоки или груши 75, сахар 40, вино херес или красное 10, миндаль 5, кислота лимонная 0,2, вода 120 — 125.(указано в граммах на порцию)
Способ приготовления
Подготовленные груши варить до готовности в воде, в которую добавить сахар (½ нормы) и лимонную кислоту, а затем выложить шумовкой на сито. Отвар процедить, растворить в нем оставшийся сахар, довести до кипения, после чего нагревание прекратить и влить в сироп херес.
Одновременно подготовить миндаль. Для этого миндаль залить горячей водой, нагреть до кипения, затем вынуть из воды, очистить от кожицы и нарезать вдоль на 4 — 5 частей. Кусочки миндаля крупно нашинковать и подержать в духовке до появления слегка коричневой окраски.
Охлажденные груши положить в креманки или вазочки стеблем вверх и воткнуть в них ярусами кусочки обжаренного миндаля. После этого груши следует залить сиропом. Так же можно приготовлять яблоки в красном вине (но без миндаля).